明码标价、足斤足两应是餐饮业恪守的一项基本的经营原则，但一些经营者却在“斤两”之间下“暗功”，欺骗消费者。7月6日，烟台市质监部门执法人员对市区酒店进行了暗访，发现餐饮业“缺斤少两”欺诈消费者现象严重，经营者急需补诚信课。 　　在白石路某烧烤连锁店，执法人员点了三杯散啤，按标准每杯容量应为500毫升，可检查人员称量后发现，每杯的实际容量不足400毫升，短量达1/5多。记者注意到，此种所谓的“一斤”杯在市区很多烧烤店都有使用。在建设路某酒店，即使服务员足足十多分钟倒了一杯散啤，并把浮沫全部撇出，但500毫升的啤酒仍缺20多毫升。执法人员发现，所有的啤酒杯都未经法定机构检验，连基本的容量标志线都没有，消费者根本看不出是否足量。 　　检查中发现，所有酒店使用的秤都没经过有关部门检定，称量精确度难以保证。在建设路某酒店，点菜间里的秤用前根本无法归零，精确度远远达不到国家标准。一条实重仅为564克的鱼，称量后竟显示600克。 　　还有很多酒店在食品称量过程中动起歪脑筋。在环山路某酒店，实重1456克的草鱼，服务员称出近1800克，仔细检查发现，他们竟然将托盘的重量加入其中。消费者较信任的电子秤同样有“猫腻”，在南大街某快餐店，服务员让消费者看到称重数据实际上是商品价格，本来0.5公斤的食品硬是多称出了1.2公斤。使用这种秤，只要在称量前调整单价，想给消费者称多少，就能称出多少。 　　执法人员看到，大多数酒店仍使用斤、两等不规范的计量单位，仓促间给换算带来困难，在个别酒店里，鱼仍在按条卖，果汁按杯卖，火锅使用的肉片按盘卖，其与实重的重量差在200克以上。很多酒店点菜间里根本就没有称量器具。个别酒店在称量中非常“马虎”，一条“一斤一两二”的鱼竟然直接“四舍五入”到“一斤二两”。