国家质检总局日前发出的《关于开展餐饮业、超市和风景旅游区计量专项监督检查的通知》要求，餐饮业经营者将配备专（兼）职计量员，餐饮业经营者销售的菜肴、主食等都要在菜单中明确标注净含量或主要原料净含量的配比。 　　但不少上海市民认为，消费者不会单纯地追求菜的价格，而是感受菜的“口味”，因此，“一刀切”的做法不太合理。 　　之所以遭到市民冷遇，一则说明“一刀切”的做法早已令市民反感，这样的管理理念应当“刷新”；二则说明菜肴制作有其特殊性质，制度的设计者理当更细致、更具体地关切这一行业的特定属性，比如民俗、地域、特色等等。如果忽视这些属性的存在，单纯追求一盘菜的配比达到何种“精确”的程度，长久地看，可能成效不大，甚至影响百姓的“口味”。